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Autor Elisa García Rodriguez

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Desarrollo de bebidas lácteas enriquecidas con ácidos grasos / Elisa García Rodriguez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 28-32
Título : Desarrollo de bebidas lácteas enriquecidas con ácidos grasos
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Elisa García Rodriguez, Autor ; Sarah Gutiérrez Rodriguez, Autor ; Héctor Nolasco Soria, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2004
Artículo en la página : p. 28-32
Idioma : Español (spa)
Materias : ACIDOS GRASOS
ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS

Resumen : La investigación estudió formulaciones de bebidas lácteas a partir de yogur y leche entera en polvo, enriquecidas con aceite de hígado de tiburón microencapsulado. Se utilizó el aroma de piña y café con leche para enmascarar el sabor del aceite, este aceite constituye una de las principales fuentes de ácidos grasos poliinsaturados
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[Artículo]