inDeCarne > Número: 43 (Dic) (2019) . - p. 36-37

Título :	La producción de embutidos crudos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Daniela Orozco, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 36-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	El autor describe la producción de embutidos en Alemania y los pro y contra de la elaboración del salami y el uso de Glucono-delta-Lactona, GdL.
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