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De la tradición a la excelencia: en Alquería han asumido el reto de pensar siempre en el futuro / Elsa Rico Torres en Industria Alimenticia, Número: 2 (Feb) (2002)

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inIndustria Alimenticia > Número: 2 (Feb) (2002) . - p. 18-25

Título :	De la tradición a la excelencia: en Alquería han asumido el reto de pensar siempre en el futuro
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Elsa Rico Torres, Autor
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 18-25
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LECHE UHT PLANTAS LECHERAS
Resumen :	Desde el majestuoso verdor de la campiña y el placentero mugir del ganado, hasta la incesante actividad que se vive dentro de la planta, todo realza el bucólico paisaje sabanero. A pocos kilómetros de la capital de Colombia, se levanta una próspera fábrica de productos lácteos que se inició como muchas otras, con el sencillo envase de botella de vidrio, hace más de 45 años
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El potencial de una proteína: los concentrados de proteína de suero en aplicaciones bajas en grasas permiten mejorar las características de los productos más variados en Industria Alimenticia, Número: 2 (Feb) (2002)

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[Artículo] 
inIndustria Alimenticia > Número: 2 (Feb) (2002) . - p. 26-28

Título :	El potencial de una proteína: los concentrados de proteína de suero en aplicaciones bajas en grasas permiten mejorar las características de los productos más variados
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 26-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROTEINAS DE SUERO DE LECHE
Resumen :	Los productos a base de suero contribuyen al desarrollo de la cremosidad, textura, características de ligado en agua, opacidad y adherencia en una variedad de sistemas alimenticios
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Producción de helados de crema en Industria Alimenticia, Número: 2 (Feb) (2002)

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[Artículo] 
inIndustria Alimenticia > Número: 2 (Feb) (2002) . - p. 32-34

Título :	Producción de helados de crema
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 32-34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DE HELADOS
Resumen :	El proceso de fabricación de estos helados se basa en materias primas y en tecnología avanzada de pasteurización y congelación
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Control de calidad en la panificación en Industria Alimenticia, Número: 2 (Feb) (2002)

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[Artículo] 
inIndustria Alimenticia > Número: 2 (Feb) (2002) . - p. 36-38

Título :	Control de calidad en la panificación
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 36-38
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD INDUSTRIA PANADERA
Resumen :	El control de calidad en la elaboración del pan es absolutamente indispensable en todos los pasos del proceso. El artículo describe los estrictos controles que se deben tener en cuenta en la panificación
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