Resumen : |
las papas nativas poseen buen contenido de vitamina C, micronutrientes como hierro y zinc, y además, se constituyen en fuente de compuestos fenólicos totales y de alta capacidad antioxidante natural, antocianinas y flavonoides. La autora describe las características y variedad de este mercado, utilizado en el comercio y la industria para consumo de snackas saludables, entre otros usos. |