inAgricultura de las Américas > Número: 503 (Feb) (2019) . - p. 46-49

Título :	Las papas nativas, sabiduría y soberanía ancestral colombiana, tubérculos pigmentados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Judy Briceño Castro, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 46-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMERCIALIZACION DE LA PAPA
Resumen :	las papas nativas poseen buen contenido de vitamina C, micronutrientes como hierro y zinc, y además, se constituyen en fuente de compuestos fenólicos totales y de alta capacidad antioxidante natural, antocianinas y flavonoides. La autora describe las características y variedad de este mercado, utilizado en el comercio y la industria para consumo de snackas saludables, entre otros usos.
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