Artículos

Mejorantes en panificación en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2002) . - p. 22-24, 26 Título : Mejorantes en panificación Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 22-24, 26 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS INDUSTRIA PANADERA Resumen: De la participación de los mejorantes para productos de panificación, depende en buena medida el resultado final del producto. Se puede decir que la función de estos aditivos es la de reforzar las características de la harina, y hacerla viable para ser manipulada en los cada vez más intensos procesos de elaboración del pan Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [artículo]

Hablemos de lecitina / Miriam Blanno en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2002) . - p. 28, 30, 49 Título : Hablemos de lecitina Tipo de documento: texto impreso Autores: Miriam Blanno, Autor Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 28, 30, 49 Idioma : Español (spa) Clasificación: EMULSIFICANTES LECITINA Resumen: Grandes adelantos tecnológicos, han permitido la obtención de lecitina a nivel industrial a un precio accesible y que puede ser utilizada como emulsificante Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [artículo]