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Mejorantes en panificación en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2002)

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[Artículo] 
inIndustria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2002) . - p. 22-24, 26

Título :	Mejorantes en panificación
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 22-24, 26
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS INDUSTRIA PANADERA
Resumen :	De la participación de los mejorantes para productos de panificación, depende en buena medida el resultado final del producto. Se puede decir que la función de estos aditivos es la de reforzar las características de la harina, y hacerla viable para ser manipulada en los cada vez más intensos procesos de elaboración del pan
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8

[Artículo] 

Hablemos de lecitina / Miriam Blanno en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2002)

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[Artículo] 
inIndustria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2002) . - p. 28, 30, 49

Título :	Hablemos de lecitina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miriam Blanno, Autor
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 28, 30, 49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMULSIFICANTES LECITINA
Resumen :	Grandes adelantos tecnológicos, han permitido la obtención de lecitina a nivel industrial a un precio accesible y que puede ser utilizada como emulsificante
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8

[Artículo]