inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 108 (May) (2020) . - p. 6-10

Título :	Buenas prácticas para empresas alimentarias ante pandemias
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Gerardo Blasco, Autor ; Eduardo Peralta, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 6-10
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BUENAS PRACTICAS DE BIOSEGURIDAD COVID-19 INOCUIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	Los sistemas de gestión de inocuidad y calidad en alimentos poseen requisitos específicos en cuanto a preparación y respuesta ante emergencias. La mayoría de las empresas no identificaban, dentro de tales emergencias, a la situación actual que estamos padeciendo por el COVID-19, pandemia de tal magnitud que nos trajo cambios en las operaciones que, sin duda, tendrán un impacto directo en la gestión de la calidad y la inocuidad de las empresas. La ausencia o disminución de personal, la falta de suministros (en cantidad o calidad) o la necesidad de realizar operaciones adicionales a las normalmente realizadas por mencionar algunas, limpieza, capacitación y controles al personal son claros ejemplos de esto.
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