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BF produtos alimenticios: una empresa nueva con marcas de tradición / Elsa Rico en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2003)

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inIndustria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2003) . - p. 16-18, 20

Título :	BF produtos alimenticios: una empresa nueva con marcas de tradición
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Elsa Rico, Autor
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 16-18, 20
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BRASIL INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	Esta empresa ha crecido rápidamente y en 1970 la planta de Barretos era una de las más grandes y de mayor capacidad de América Latina, donde se sacrificaban hasta 2000 cabezas de ganado diarias y producían alrededor de 250 toneladas de productos enlatados al día
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Alpura: Líderes en calidad / Enrique Sáez en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2003)

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[Artículo] 
inIndustria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2003) . - p. 21-22, 24, 26

Título :	Alpura: Líderes en calidad
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Enrique Sáez, Autor
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 21-22, 24, 26
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALPURA MEXICO PLANTAS LECHERAS
Resumen :	Después de tres décadas, esta compañía mantiene un ritmo de crecimiento anual del seis por ciento, basándose en la misma gama de productos que les ha hecho triunfar en el centro del país
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Test para gelatinas: el punto de inicio para el análisis de textura de los alimentos / Jon Hellyer en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2003)

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inIndustria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2003) . - p. 38, 40-41

Título :	Test para gelatinas: el punto de inicio para el análisis de textura de los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jon Hellyer, Autor ; Robert McGregor, Autor
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 38, 40-41
Idioma :	Español (spa)
Materias :	GELATINA VISCOSIDAD
Resumen :	Una de las propiedades fundamentales de la gelatina es su capacidad de gelificación. La fuerza y la viscosidad son los parámetros más importantes para determinar el grado y la calidad física de la gelatina
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Variedad en envasado aséptico en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2003)

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inIndustria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2003) . - p. 42-43

Título :	Variedad en envasado aséptico
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 42-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMPACADO ASEPTICO
Resumen :	Existen cuatro cualidades que deben tenerse en cuenta al elegir el envasado aséptico. En primer lugar, la extensión de la vida de anaquel del producto. En segundo lugar, mantener las cualidades originales del producto sin usar altas temperaturas durante períodos largos. Una tercera cualidad es la eliminación de la refrigeración desde el envasado inicial hasta el consumo final
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Quesos con enzimas modificadas en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2003)

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[Artículo] 
inIndustria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2003) . - p. 46-47

Título :	Quesos con enzimas modificadas
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 46-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENZIMAS FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	Por quesos con enzimas modificadas (QEM) entendemos el queso tratado enzimáticamente para fortalecer el sabor o la porción significativa del perfil de sabor del queso
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