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Manejo de plagas en la industria de alimentos / Theodore Granovsky en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 240 (2001)

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[Artículo] 
inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 240 (2001) . - p. 10-16

Título :	Manejo de plagas en la industria de alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Theodore Granovsky, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 10-16
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE PLAGAS INDUSTRIA ALIMENTARIA
Resumen :	A diferencia de las plagas en el ámbito de la agricultura y de los insectos en productos almacenados, que viven y se crían en los mismos, las plagas que transmiten enfermedades solo pueden permanecer en el alimento por un período breve, pero suficiente como para depositar microorganismos patógenos. Los mayores portadores de agentes patógenos para los alimentos son las moscas, cucarachas, roedores, aves y hormigas
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[Artículo] 

Manejo y control de alergenos en la industria alimentaria / Carmen Díaz Westphal en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 240 (2001)

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[Artículo] 
inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 240 (2001) . - p. 18-21

Título :	Manejo y control de alergenos en la industria alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carmen Díaz Westphal, Autor ; Cecilia Fernández, Autor ; Júpiter Yeung, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 18-21
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALERGIA ALIMENTARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Resumen :	Las alergias alimentarias han adquirido una significativa importancia en materia de seguridad. El artículo describe enfermedades producidas por alimentos, como se pueden reducir las reacciones debidas a las alergias, prevención, riesgos y control entre otros
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[Artículo] 

La ginebra es holandesa / Maria Cristina Galibert en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 240 (2001)

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[Artículo] 
inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 240 (2001) . - p. 22-24

Título :	La ginebra es holandesa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Maria Cristina Galibert, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 22-24
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BEBIDAS ALCOHOLICAS
Resumen :	El artículo describe origen y elaboración de la ginebra
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Las fibras invisibles / Paul Coussement en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 240 (2001)

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[Artículo] 
inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 240 (2001) . - p. 26-28

Título :	Las fibras invisibles
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Paul Coussement, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 26-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FIBRA ASIMILABLE INULINA
Resumen :	La autora hace un resumen de las características principales de la inulina y de la oligofructosa, fibras alimentarias que juegan un papel nutricionalmente activo para el organismo
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