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Gomas y almidones permiten asegurar la calidad y propiedades de sus productos alimenticios en Industria Alimenticia, Número: 1 (Ene) (2005)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 1 (Ene) (2005) . - p. 24-28 Título : Gomas y almidones permiten asegurar la calidad y propiedades de sus productos alimenticios Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 24-28 Idioma : Español (spa) Materias : ESTABILIZANTES Resumen : Los substitutos de la grasa han estado en el mercado alimenticio desde hace quince años, fundamentalmente substituyen ciertas propiedades de la grasa total o parcialmente sin las calorías. Para ello se utilizan carbohidratos como los almidones y los hidrocoloides y algunas empresas tienden a crear un sistema mimético de la grasa en combinación con un gel Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Factores de la composición de la leche entera en polvo que afectan a su estabilidad térmica / L. Negri en Industria Alimenticia, Número: 1 (Ene) (2005)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 1 (Ene) (2005) . - p. 30-31 Título : Factores de la composición de la leche entera en polvo que afectan a su estabilidad térmica Tipo de documento : texto impreso Autores : L. Negri, Autor ; Mónica Chávez, Autor ; Miguel A. Taverna, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 30-31 Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES LECHE EN POLVO Resumen : El objetivo de este trabajo ha sido el de proponer un modelo estadístico para predecir el tiempo de coagulación térmico de la leche en polvo como una función de factores de su composición Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]