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Autor S.F. Gauthier

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Enzymatic hydrolysis of dairy proteins and carbohydrates / S.F. Gauthier en Bulletin FIL, Número: 374 (2002)

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[Artículo]
inBulletin FIL > Número: 374 (2002) . - p. 26-29
Título : Enzymatic hydrolysis of dairy proteins and carbohydrates
Tipo de documento : texto impreso
Autores : S.F. Gauthier, Autor ; Y. Pouliot, Autor ; P. Jelen, Autor
Editorial : Brussels :
Fecha de publicación : 2002
Artículo en la página : p. 26-29
Idioma : Español (spa)
Materias : CARBOHIDRATOS
HIDROLISIS ENZIMATICA
PROTEINAS DE LA LECHE

Resumen : Las modificaciones enzimáticas elaboradas en los productos lácteos, ofrecen nuevas alternativas para la industria lechera, las cuales preservan la funcionalidad biológica de el producto final
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