inIAlimentos > Número: 90 (Nov) (2020) . - p. 22-23

Título :	Plant based en panadería, retos y oportunidades
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jaime Alberto Cárdenas, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 22-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EXTRACTOS VEGETALES PROTEINAS VEGETALES
Resumen :	Dentro de las alternativas vegetales que se pueden utilizar en la elaboración de alimentos se encuentran derivados de leguminosas, como arveja, garbanzo, lenteja y soya; frutas, verduras, cereales, semillas y granos enteros, los cuales son fuente importante de macro y micro nutrientes. El consumidor actual, cada vez más “experto” y consciente de lo que come, busca opciones que le permitan tener una dieta sana y equilibrada con ingredientes conocidos, etiquetado limpio, disminución o eliminación de alérgenos y con un valor nutricional que ayude a mantener su sistema inmunoló­gico. Lo anterior ha generado un aumento importante en el consumo de alimentos basados en plantas, conocidos como Plant Based Food, que incluye opciones 100 % de origen vegetal o la incorporación de vegetales en diversas preparaciones alimenticias.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3