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Alimentos funcionales: su posicionamiento y rotulación: parte uno / Alfredo Calvelo en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 244 (2002)

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inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 244 (2002) . - p. 8-13

Título :	Alimentos funcionales: su posicionamiento y rotulación: parte uno
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alfredo Calvelo, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 8-13
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS
Resumen :	El objetivo de este trabajo es demostrar la importancia de los alimentos funcionales. Se describe el proceso interno que conduce al lanzamiento de un producto de este tipo y hasta que punto los objetivos planteados para posicionarlo pueden ser afectados por las regulaciones sobre rotulación y publicidad
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9042

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Una visita a Cotes de Bourg en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 244 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 244 (2002) . - p. 14-17

Título :	Una visita a Cotes de Bourg
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 14-17
Idioma :	Español (spa)
Materias :	VINOS
Resumen :	El artículo describe los viticultores de Cotes de Bourg, experiencias, vinificación y crianza del vino
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9050

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El rol del ultrasonido en la preservación de alimentos / Sandra Guerrero en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 244 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 244 (2002) . - p. 18-21

Título :	El rol del ultrasonido en la preservación de alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Sandra Guerrero, Autor ; Stella Maris Alzamora, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 18-21
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	Cada vez se exigen alimentos con mejor calidad, frescos y conservados utilizando procedimientos menos extremos. El artículo describe el uso del ultrasonido en la conservación de los alimentos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9051

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Luz ultravioleta: posibles usos en la industria alimentaria / Aurelio López Malo en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 244 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 244 (2002) . - p. 25-28

Título :	Luz ultravioleta: posibles usos en la industria alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Aurelio López Malo, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 25-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	RADIACION ULTRAVIOLETA
Resumen :	Las tecnologías de procesamiento de alimentos deben conservar al máximo las características del producto, la irradiación de alimentos con luz ultravioleta de onda corta ha sido reportada como un método efectivo para inactivar bacterias que contaminan agua y superficies de diversos materiales
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9053

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Alergias alimentarias / Leila Burin en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 244 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 244 (2002) . - p. 36-40

Título :	Alergias alimentarias
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Leila Burin, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 36-40
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALERGIA ALIMENTARIA
Resumen :	La alergia alimentaria es una de las formas de reacción adversa a los alimentos. Es necesario establecer las características diferenciales de la alergia alimentaria con otras reacciones adversas en alimentos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9054

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Estabilización de bebidas lácteas ácidas con pectinas / Teresa Snoj en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 244 (2002)

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inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 244 (2002) . - p. 41-43

Título :	Estabilización de bebidas lácteas ácidas con pectinas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Teresa Snoj, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 41-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ESTABILIZANTES
Resumen :	La autora describe el uso de pectinas como estabilizantes en bebidas lácteas
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Detección de la calidad de los alimentos por el consumidor / Patricia Liliana Jiménez en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 244 (2002)

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inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 244 (2002) . - p. 49-54

Título :	Detección de la calidad de los alimentos por el consumidor
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Patricia Liliana Jiménez, Autor ; Margarita Armada, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 49-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
Resumen :	El objetivo de la encuesta fue recabar información acerca de si las personas con características culturales poseen conocimientos básicos de selección de alimentos frescos y envasados con referencia o características organolépticas
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