| Título : |
Alimentos fermentados de base vegetal: el nuevo foco de la industria |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Lasse Vigel Joergensen, Autor |
| Fecha de publicación: |
2019 |
| Artículo en la página: |
p. 6-11 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
EXTRACTOS VEGETALES
PRODUCTOS FERMENTADOS
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| Resumen: |
Los alimentos y bebidas fermentados de base vegetal disfrutan de un halo de producto saludable y se están transformando en una elección válida para los consumidores que gustan explorar nuevas alternativas, y también en una oportunidad de diversificación para la industria de lácteos. En respuesta a las nuevas necesidades del mercado Hansen lanzó una serie de cultivos para productos fermentados a base de vegetales que permiten al productor elaborar yogures vegetales con cualidades que habitualmente se atribuyen a los yogures tradicionales: los nuevos cultivos YoFlex para fermentación y nu-trish para un posicionamiento probiótico, y los conceptos CocoFresh y SoyFresh para alimentos fermentados de base vegetal.
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| Link: |
https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 |
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 105 (Abr) (2019) . - p. 6-11
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