inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 105 (Abr) (2019) . - p. 6-11

Título :	Alimentos fermentados de base vegetal: el nuevo foco de la industria
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Lasse Vigel Joergensen, Autor
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 6-11
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EXTRACTOS VEGETALES PRODUCTOS FERMENTADOS
Resumen :	Los alimentos y bebidas fermentados de base vegetal disfrutan de un halo de producto saludable y se están transformando en una elección válida para los consumidores que gustan explorar nuevas alternativas, y también en una oportunidad de diversificación para la industria de lácteos. En respuesta a las nuevas necesidades del mercado Hansen lanzó una serie de cultivos para productos fermentados a base de vegetales que permiten al productor elaborar yogures vegetales con cualidades que habitualmente se atribuyen a los yogures tradicionales: los nuevos cultivos YoFlex para fermentación y nu-trish para un posicionamiento probiótico, y los conceptos CocoFresh y SoyFresh para alimentos fermentados de base vegetal.
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