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Una nueva visión de la carragenina / Cristiane de Sá Perenha en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 105 (Abr) (2019)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 105 (Abr) (2019) . - p. 12-17

Título :

Una nueva visión de la carragenina

Tipo de documento :

documento electrónico

Autores :

Cristiane de Sá Perenha, Autor

Fecha de publicación :

2019

Artículo en la página :

p. 12-17

Idioma :

Español (spa)

Materias :

CARRAGENINAS
ESTABILIZANTES

Resumen :

La carragenina es un ingrediente alimentario que se utiliza ampliamente en todo el mundo. Extraído de algas marinas rojas, es un hidrocoloide que se utiliza de varias formas en innumerables tipos de alimentos, pudiendo ser utilizada para suspender nutrientes en fórmulas infantiles o reducir el contenido de grasa en helados sin sacrificar la textura o el sabor.

Enlace permanente :

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