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Control de fagos en la industria láctea en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 105 (Abr) (2019)

Control de fagos en la industria láctea

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 105 (Abr) (2019) . - p. 18-20

Título :	Control de fagos en la industria láctea
Tipo de documento:	documento electrónico
Fecha de publicación:	2019
Artículo en la página:	p. 18-20
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	BACTERIOFAGOS
Resumen:	El ataque de los fagos sigue siendo la principal causa de pérdidas económicas en la industria de productos lácteos fermentados, estos virus provocan múltiples inconvenientes, desde menor rendimiento y calidad de los productos hasta la falta total de producción. Hace algunos años, se creía que con la biotecnología moderna sería posible desarrollar fermentos lácticos capaces de resistir totalmente a los bacteriófagos. Pero por la capacidad de mutación, los bacteriófagos han demostrado que pueden superar rápidamente cualquier mecanismo de resistencia.
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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