inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 107 (Oct) (2019) . - p. 12-16

Título :	Chy-max supreme: la producción quesera llevada a un nivel superior
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Michael Fooken Jensen, Autor
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 12-16
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COAGULANTES FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	Chy-max supreme: la producción quesera llevada a un nivel superior CHY-MAX® Supreme es una reciente incorporación a la línea de coagulantes y enzimas de la empresa danesa de biotecnología Chr. Hansen. Se trata del más preciso e innovador coagulante del mercado, diseñado para ayudar a los productores queseros a satisfacer las demandas de la industria de un mayor rendimiento, mayor eficiencia y menores riesgos durante la producción. CHY-MAX® Supreme reduce la proteólisis y garantiza un corte preciso a velocidades más altas, con menor desperdicio y mayor vida útil. También reduce el amargor, lo que ayuda a producir más queso con sabor delicioso con la misma cantidad de materias primas que los queseros siempre han usado.
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