inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 107 (Oct) (2019) . - p. 44-47

Título :	Calidad higiénica de leche cruda de tambos de la cuenca Mar y Sierras, Buenos Aires, Argentna
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Gabriela Montero, Autor ; Diego Civit, Autor ; María Soledad Vera, Autor ; Julieta Bruschi, Autor
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 44-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE RECUENTO DE COLONIAS
Resumen :	La leche cruda, por sus características y composición, es un medio propicio para el desarrollo de bacterias. Si bien es una secreción estéril, la contaminación microbiana generalmente ocurre a partir del interior/exterior de la ubre o por contacto con suciedad de la superficie de los equipos de ordeño y del tanque de almacenamiento de leche en el tambo. El recuento de bacterias totales (RBT) a 30°C se utiliza como parámetro de calidad higiénica de la leche. El objetivo del trabajo fue evaluar la calidad higiénica de la leche cruda de tambos de la Cuenca Mar y Sierras.
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