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El proceso por el cual un producto generado en un microorganismo evita el desarrollo de otro se conoce como antibiosis. Luego del descubrimiento de la penicilina por Alexander Fleming -a partir de hongos del género Penicillium-, se fueron desarrollando más compuestos de este tipo, a los que se denominó "antibióticos", con un efecto revolucionario para comb atir infecciones. Con el tiempo, estos nuevos fármacos se estabilizaron, se modificaron e incluso se llegaron a producir en grandes cantidades por síntesis química, sin embargo, siguieron conservando el nombre de antibióticos. Son utilizados a nivel de tambo, pero su presencia en leche implica riesgos para la salud y dificultades para la elaboración de subproductos, por lo que es necesario contar con métodos diagnósticos rápidos y confiables para su detección.
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El peligro de la presencia de antibióticos en leche la importancia de su detección en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 108 (May) (2020)
