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Por un terrón menos / Joan H. Bocanegra Gutierrez en IAlimentos, Número: 96 (Jun-Ago) (2022)

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[Artículo]
inIAlimentos > Número: 96 (Jun-Ago) (2022) . - p. 16-20

Título :

Por un terrón menos

Tipo de documento :

documento electrónico

Autores :

Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor

Fecha de publicación :

2022

Artículo en la página :

p. 16-20

Idioma :

Español (spa)

Materias :

ALIMENTOS SANOS
AZUCAR
EDULCORANTES

Resumen :

La reducción de azúcar se ha convertido en una prioridad para las compañías del sector, sin embargo, en procesos de reformulación se deben tener en cuenta, no solo las propiedades funcionales de los sustitutos a emplear, también las variaciones en los requisitos regulatorios y de etiquetado entre diferentes mercados.

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