inIAlimentos > Número: 96 (Jun-Ago) (2022) . - p. 16-20

Título :	Por un terrón menos
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 16-20
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS AZUCAR EDULCORANTES
Resumen :	La reducción de azúcar se ha convertido en una prioridad para las compañías del sector, sin embargo, en procesos de reformulación se deben tener en cuenta, no solo las propiedades funcionales de los sustitutos a emplear, también las variaciones en los requisitos regulatorios y de etiquetado entre diferentes mercados.
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