inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 29-34

Título :	Extrusión y elaboración de análogos cárnicos
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Grau Matas Ferrer, Autor ; Pere Gou Botó, Autor
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 29-34
Nota general :	Los análogos cárnicos suponen un reto tecnológico en el que la extrusión de las materias primas vegetales se presenta como una solución válida para lograr una textura similar a la de la carne.
Idioma :	Español (spa)
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3