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Extrusión y elaboración de análogos cárnicos / Grau Matas Ferrer en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022)

Título :	Extrusión y elaboración de análogos cárnicos
Tipo de documento:	documento electrónico
Autores:	Grau Matas Ferrer, Autor ; Pere Gou Botó, Autor
Fecha de publicación:	2022
Artículo en la página:	p. 29-34
Nota general:	Los análogos cárnicos suponen un reto tecnológico en el que la extrusión de las materias primas vegetales se presenta como una solución válida para lograr una textura similar a la de la carne.
Idioma :	Español (spa)
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3