inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 37-38

Título :	Los retos tecnológicos detrás de las proteínas vegetales
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Mary Luz Olivares Tenorio, Autor
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 37-38
Nota general :	La tecnología de alimentos ha desarrollado métodos químicos, biológicos y físicos que les permiten a las proteínas vegetales conseguir funcionalidades similares a las de origen animal.
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTACION Y ALIMENTOS NUTRICION PROTEINAS VEGETALES
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