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Los retos tecnológicos detrás de las proteínas vegetales / Mary Luz Olivares Tenorio en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022)

Título :	Los retos tecnológicos detrás de las proteínas vegetales
Tipo de documento:	documento electrónico
Autores:	Mary Luz Olivares Tenorio, Autor
Fecha de publicación:	2022
Artículo en la página:	p. 37-38
Nota general:	La tecnología de alimentos ha desarrollado métodos químicos, biológicos y físicos que les permiten a las proteínas vegetales conseguir funcionalidades similares a las de origen animal.
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ALIMENTACION Y ALIMENTOS NUTRICION PROTEINAS VEGETALES
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3