inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 109 (Jul) (2020) . - p. 28-32

Título :	La importancia de la fortificación de vitaminas y minerales en los alimentos
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Alixa Spork, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 28-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES NECESIDADES DE NUTRIENTES
Resumen :	Los nutrientes son compuestos orgánicos e inorgánicos aportados por los alimentos que contribuyen a satisfacer, en cualquier grado, las necesidades de materia y energía del organismo o que resultan indispensables para el desarrollo de los procesos metabólicos que mantienen la vida. Se clasifican en nutrientes no esenciales o dispensables y esenciales o indispensables. Los primeros son los que se sintetizan en el propio organismo a una velocidad suficiente para cubrir las demandas metabólicas, mientras que los segundos son los que no se pueden sintetizar en el organismo a partir de precursores, o lo hacen de manera muy lenta como para cubrir el requerimiento de las demandas metabólicas. Estos nutrientes esenciales son ciertos aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas y minerales, que necesariamente deben ser aportados por la dieta. También están los nutrientes “condicionalmente esenciales”, los cuales en condiciones normales no son indispensables, pero que en determinadas situaciones se convierten en esenciales.
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