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Aditivos y enzimas para llegar de la uva al vino en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 250 (2004)

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[Artículo] 
inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 250 (2004) . - p. 16-17

Título :	Aditivos y enzimas para llegar de la uva al vino
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 16-17
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS
Resumen :	Las enzimas son aditivos alimentarios de utilizaciòn frecuente en alimentos, la mayoría de los preparados enzimáticos que se emplean en enología provienen de cultivos del hongo aspergillus niger y su utilización varía según el fín que se persigue. El artículo explica algunos ejemplos de enzimas utilizados en la enología
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10420

[Artículo] 

Soja: salud, nutrición y seguridad: parte dos / James W Anderson en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 250 (2004)

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[Artículo] 
inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 250 (2004) . - p. 44-48

Título :	Soja: salud, nutrición y seguridad: parte dos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	James W Anderson, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 44-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SOYA
Resumen :	El artículo describe los componentes de la soya, las isoflavonas, fibras, fracciones proteínicas de la soya, los fosfolípidos, alergenicidad, efectos sobre la función tiroidea y la seguridad de las fórmulas para bebés
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10421

[Artículo] 

Efecto del fosfato sobre la producción de pectinasas por aspergillus niger en sistemas sumergidos y en sustrato sólido / Maria C. Maldonado en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 250 (2004)

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[Artículo] 
inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 250 (2004) . - p. 56-61

Título :	Efecto del fosfato sobre la producción de pectinasas por aspergillus niger en sistemas sumergidos y en sustrato sólido
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Maria C. Maldonado, Autor ; Strasser de Saad, Autor ; A. R. Navarro, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 56-61
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENZIMAS
Resumen :	Se estudió el efecto de distintos fosfatos inorgánicos sobre el crecimiento y producción de pectinasas por A. niger en sistemas de fermentación sumergida y en sistema sólido
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10422

[Artículo]