[Artículo]
| Título : |
Conociendo al Wagyu, bases estratégicas para mejorar la calidad de las carnes vacunas en el trópico |
| Tipo de documento : |
documento electrónico |
| Autores : |
Miguel Ortega Matos, Autor |
| Fecha de publicación : |
2022 |
| Artículo en la página : |
p. 8-9 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
GANADO WAGYU
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| Resumen : |
Vacunos de la raza Wagyu, Wa: japonés; gyu: ganado, se les considera a aquellos animales originarios de los rebaños de ganado vacuno japonés que han evolucionado por selección natural en ecosistemas propios del archipiélago de este país. Smith (2015), señala que el ganado Wagyu-Japonés que hoy conocemos, ingresó en el siglo II al Japón desde la península de Corea del Sur y se trataba de animales del tipo Hanwoo conocidos como “Ganado nativo coreano o ganado al estilo original”. Durante más de 1000 años estos animales fueron utilizados para el trabajo de tiro y fue después de la Restauración Meiji en 1868, cuando se introduce la carne de res en la cultura culinaria del Japón.
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| Enlace permanente : |
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in Genética Bovina Colombiana > Número: 80 (Sep-Oct) (2022) . - p. 8-9
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Conociendo al Wagyu, bases estratégicas para mejorar la calidad de las carnes vacunas en el trópico en Genética Bovina Colombiana, Número: 80 (Sep-Oct) (2022)
