inIAlimentos > Número: 101 (Sep-Nov) (2023) . - p. 17-21

Título :	Indulgencia + sostenibilidad : La ecuación de innovación en las bebidas vegetales
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Diana Sofía Maldonado, Autor
Fecha de publicación :	2023
Artículo en la página :	p. 17-21
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INNOVACIÓN CIENTÍFICA PRODUCTO VEGETAL
Resumen :	El auge de las bebidas vegetales en América Latina se debe a la creciente demanda de alternativas saludables y sostenibles, impulsada por preocupaciones de salud y medio ambiente. A pesar de enfrentar diferentes desafíos, estas bebidas han ganado popularidad en la región. Se espera un crecimiento anual en el mercado de alternativas vegetales a los lácteos, y las bebidas de origen vegetal son atractivas para aquellos con intolerancia a la lactosa y preocupaciones de bienestar animal y sostenibilidad. La innovación en sabores y fortificación es un área de la categoría de bebidas vegetales que puede seguir creciendo. A pesar de este auge, se espera que los productos de origen animal continúen siendo importantes en la industria alimentaria.
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