inIAlimentos > Número: 102 (Dic. 2023 - Feb. 2024) (2024) . - p. 33-34

Título :	La maduración de fenómenos en la industria de alimentos
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Marcela Arango, Autor
Fecha de publicación :	2023
Artículo en la página :	p. 33-34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BIENESTAR PERSONAL INDUSTRIA ALIMENTARIA TENDENCIAS
Resumen :	La autora expone la experiencia de caminar por las calles de Nueva York con el objetivo de observar fenómenos y analizar tendencias de las industrias especialmente de alimentos. Se evidencia la maduración de fenómenos que hace varios años están en auge y se aborda cuatro hallazgos: alimentos funcionales: adaptógenos y superalimentos; personalización y alimentos para cada etapa; triple impacto: el boom de las certificaciones y sellos; transparencia y trazabilidad: la historia de lo que hay detrás.
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