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Prevention of the development of chlorate in the dairy chain / International Dairy Federation en Bulletin FIL, Número: 526 (2023)

Título :	Prevention of the development of chlorate in the dairy chain
Tipo de documento:	documento electrónico
Autores:	International Dairy Federation, Autor
Fecha de publicación:	2024
Artículo en la página:	41 p.
Idioma :	Inglés (eng)
Resumen:	Se describe la preocupación por el clorato (CIO3-) para los alimentos comercializados internacionalmente debido a los estrictos requisitos regulatorios dentro de la Unión Europea. Se describe las diversas fuentes, niveles de ocurrencia, enfoques regulatorios aplicados en diferentes países, consideraciones toxicológicas, pasos de prevención y mejores prácticas para el manejo del clorato en toda la cadena láctea. El desafío de mantener los niveles de clorato tan bajos como sea razonablemente posible y al mismo tiempo mantener una higiene microbiológica adecuada hace que el clorato sea un contaminante complejo de gestionar.
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4