inBulletin FIL > Número: 526 (2023) . - 41 p.

Título :	Prevention of the development of chlorate in the dairy chain
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	International Dairy Federation, Autor
Fecha de publicación :	2024
Artículo en la página :	41 p.
Idioma :	Inglés (eng)
Resumen :	Se describe la preocupación por el clorato (CIO3-) para los alimentos comercializados internacionalmente debido a los estrictos requisitos regulatorios dentro de la Unión Europea. Se describe las diversas fuentes, niveles de ocurrencia, enfoques regulatorios aplicados en diferentes países, consideraciones toxicológicas, pasos de prevención y mejores prácticas para el manejo del clorato en toda la cadena láctea. El desafío de mantener los niveles de clorato tan bajos como sea razonablemente posible y al mismo tiempo mantener una higiene microbiológica adecuada hace que el clorato sea un contaminante complejo de gestionar.
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