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Prevention of the development of chlorate in the dairy chain / International Dairy Federation en Bulletin FIL, Número: 526 (2023)

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[Artículo]
inBulletin FIL > Número: 526 (2023) . - 41 p.

Título :

Prevention of the development of chlorate in the dairy chain

Tipo de documento :

documento electrónico

Autores :

International Dairy Federation, Autor

Fecha de publicación :

2024

Artículo en la página :

41 p.

Idioma :

Inglés (eng)

Resumen :

Se describe la preocupación por el clorato (CIO3-) para los alimentos comercializados internacionalmente debido a los estrictos requisitos regulatorios dentro de la Unión Europea. Se describe las diversas fuentes, niveles de ocurrencia, enfoques regulatorios aplicados en diferentes países, consideraciones toxicológicas, pasos de prevención y mejores prácticas para el manejo del clorato en toda la cadena láctea. El desafío de mantener los niveles de clorato tan bajos como sea razonablemente posible y al mismo tiempo mantener una higiene microbiológica adecuada hace que el clorato sea un contaminante complejo de gestionar.

Enlace permanente :

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