inBulletin FIL > Número: 525 (2023) . - 35 p.

Título :	Practical considerations of sampling when monitoring dairy food production
Otros títulos :	Consideraciones prácticas de muestreo al monitorear la producción de alimentos lácteos
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	International Dairy Federation, Autor
Fecha de publicación :	2024
Artículo en la página :	35 p.
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	ANALISIS MICROBIOLOGICO CONTAMINACION MICROBIOLOGICA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS MUESTREO
Resumen :	El muestreo durante el proceso de producción y procesamiento de datos es fundamental para la gestión del saneamiento o la higiene, el seguimiento del proceso y la gestión de riesgos microbiológicos. Existen consecuencias importantes para los análisis microbiológicos y químicos, en las que puede influir la heterogenidad de la contaminación de la muestra, el tamaño de la muestra y el método de muestreo. La contaminación puede introducirse en cualquier parte de un proceso en diferentes maneras y es difícil de detectar e identificar, lo cual puede afectar la calidad y seguridad del producto. Actualmente no existen directrices prácticas de muestreo estandarizado, por esto, el texto pretende ayudar a las plantas y granjas lecheras a generar datos de muestras microbiológicas en procesos precisos y específicos. Se propone un proceso de muestreo armonizado para ayudar a proporcionar resultados precisos y comparables para identificar la contaminación en línea o las implicaciones de calidad de manera proactiva.
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