inFrisona Española > Número: 259 (Ene-Feb) (2024) . - p. 48-51

Título :	Efectos de la transformación lechera hacia leche A2 sobre las características de coagulación de la leche
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Bibiana Juan Godoy, Autor ; Antonio José Trujillo Mesa, Autor
Fecha de publicación :	2024
Artículo en la página :	p. 48-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DERIVADOS LÁCTEOS LECHE RECONSTITUIDA MEJORAMIENTO GENETICO
Resumen :	Este artículo se centra en los avances obtenidos sobre las consecuencias de transformación hacia una leche A2 para la industria láctea, estudiando los efectos del polimorfismo genético sobre las características de coagulación ácida y enzimática de la leche, necesaria para la producción de derivados lácteos.
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