[Artículo]
| Título : |
La revolución en el sector lácteo: identificación del gen de la Beta-Caseína |
| Tipo de documento : |
documento electrónico |
| Autores : |
Yolanda Gómez Vargas, Autor ; William Burgos Paz, Autor ; Andrés Ordóñez Rojas, Autor ; Jahir Vargas Domínguez, Autor |
| Fecha de publicación : |
2024 |
| Artículo en la página : |
p. 18-20 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
LECHE RECONSTITUIDA
MEJORAMIENTO GENETICO
VARIACION GENETICA
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| Resumen : |
La producción de leche en Colombia es una actividad relevante que juega un papel fundamental en la economía del país. Desde hace varias décadas se han realizado estudios en la calidad de la leche que han mostrado señales de mutaciones en genes que confieren un valor agregado a la misma. La beta caseína es una de las cuatro caseínas presentes en la leche y puede representar aproximadamente el 37% del total de estas. Esta proteína se presenta en varias formas, siendo A1 y A2 las más comunes. La diferencia entre ellas podría parecer menor, pero tiene un impacto profundo en cómo la leche es digerida y percibida por el consumidor. La leche rica en beta-caseína A2 se ha señalado como más amigable con el estómago, especialmente para aquellos que experimentan incomodidad con la leche tradicional. |
| Enlace permanente : |
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in Genética Bovina Colombiana > Número: 89 (Mar-Abr) (2024) . - p. 18-20
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La revolución en el sector lácteo: identificación del gen de la Beta-Caseína en Genética Bovina Colombiana, Número: 89 (Mar-Abr) (2024)
