Efecto del sorbato de potasio sobre el desarrollo de mohos en dulce de leche / Rico Golba en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 40-42 Título : Efecto del sorbato de potasio sobre el desarrollo de mohos en dulce de leche Tipo de documento: texto impreso Autores: Rico Golba, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 40-42 Idioma : Español (spa) Clasificación: ACIDO SORBICO DULCE DE LECHE Resumen: El dulce de leche es suceptible al deterioro fúngico. Tomando en cuenta esto, el reglamento técnico de Mercosur autoriza el uso de ácido sórbico y sus sales como conservantes. El presente trabajo evalúa el efecto del conservante sorbato de potasio respecto a la inhibición del desarrollo fúngico en dulce de leche Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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