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Autor Rico Golba

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Efecto del sorbato de potasio sobre el desarrollo de mohos en dulce de leche / Rico Golba en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 40-42
Título : Efecto del sorbato de potasio sobre el desarrollo de mohos en dulce de leche
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Rico Golba, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2007
Artículo en la página : p. 40-42
Idioma : Español (spa)
Materias : ACIDO SORBICO
DULCE DE LECHE

Resumen : El dulce de leche es suceptible al deterioro fúngico. Tomando en cuenta esto, el reglamento técnico de Mercosur autoriza el uso de ácido sórbico y sus sales como conservantes. El presente trabajo evalúa el efecto del conservante sorbato de potasio respecto a la inhibición del desarrollo fúngico en dulce de leche
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