Propiedades tecnológicas de cepas de penicillium roqueforti aisladas de quesos azúles argentinos / Noemí Pose Graciela en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 30-33 Título : Propiedades tecnológicas de cepas de penicillium roqueforti aisladas de quesos azúles argentinos Tipo de documento: texto impreso Autores: Noemí Pose Graciela, Autor ; Vanesa Ludemann, Autor ; Analía Gómez, Autor ; Juan Segura, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 30-33 Idioma : Español (spa) Clasificación: PENICILLIUM ROQUEFORTI Resumen: El queso azúl es una variedad de queso en cuya elaboración se emplean hongos. Penicillium roqueforti es el microorganismo más importante involucrado en la manufactura de quesos azúles y es responsable de sus caracteísticas únicas. El objetivo de este trabajo fue caracterizar en sus propiedades fisiológicas tecnologicamente importantes las cepas de P. roqueforti de quesos azules argentinos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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