inHoard's Dairyman en Español > Número: 5 (May) (2025) . - p. 6-7

Título :	Más allá de la etiqueta A2
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Morgan Oliveira, Autor
Fecha de publicación :	2025
Artículo en la página :	p. 6-7
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR CONSUMO DE LECHE LECHE RECONSTITUIDA MEJORAMIENTO GENETICO
Resumen :	Debido al creciente interés de los consumidores respecto a la leche A2, es bueno conocer cuáles son sus diferencias. En términos simples, la leche A2 solamente contiene proteína A2. El contenido proteico de la leche se puede dividir en dos partes: beta caseína y suero de leche. La beta caseína representa el 30% de la proteína de la leche y se presenta de varias formas. Las más comunes son A1 y A2. Todas las vacas tienen un código genético para la elaboración de alguna de estas dos proteínas o bien, una combinación de ambas. La diferencia en la leche A2 está específicamente dentro del marco de la síntesis de proteínas y no se relaciona con la lactosa.
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