inIAlimentos > Número: 107 (May-Jul) (2025) . - p. 24-27

Título :	Estabilizantes naturales vs sintéticos: ¿cómo aplicarlos adecuadamente?
Tipo de documento :	documento electrónico
Fecha de publicación :	2025
Artículo en la página :	p. 24-27
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS ESTABILIZANTES
Resumen :	Existen varias opciones para formuladores, pero estas difieren según las condiciones fisicoquímias de los estabilizantes. ¿Qué debería tener en cuenta a la hora de escoger? En la última década, es prioridad de los consumidores consumir de formas más conscientes ante lo que contienen los alimentos que consumen. Este interés se ha traducido en una preferencia por productos más naturales, con etiquetas simples y fáciles de entender, sin "químicos" o ingredientes artificiales. En este contexto, el papel de los estabilizantes ha adquirido una relevancia estratégica.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4