inProtección al consumidor > Número: 8 (Ago) (2025) . - p. 21-23

Título :	Puntos críticos en la cadena alimenticia
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2025
Artículo en la página :	p. 21-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	HACCP INDUSTRIA ALIMENTARIA INOCUIDAD ALIMENTARIA PUNTOS CRITICOS SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, más conocido como APPCC en la industria alimentaria, desempeña un papel fundamental. El APPCC es un conjunto de principios que ayuda a las organizaciones a analizar exhaustivamente los posibles riesgos asociados a la seguridad alimentaria e implementar los controles necesarios para abordarlos. Por su parte un plan HACCP es una hoja de ruta, específicamente diseñada para la industria alimentaria, y es legalmente requerido en algunos países, pero no en todos, ayuda a guiar a las empresas en materia de seguridad alimentaria en cada etapa del proceso de fabricación, describe los peligros que podrían introducirse en las etapas de producción y envasado, así como durante la distribución de productos alimenticios.
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