inIAlimentos > Número: 108 (Ago-Oct) (2025) . - p. 11-14

Título :	Ingredientes que transforman la industria: ciencia, funcionalidad y tendencias desde Expo IAlimentos
Tipo de documento :	documento electrónico
Fecha de publicación :	2025
Artículo en la página :	p. 11-14
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA PRODUCTOS ALIMENTICIOS TENDENCIAS
Resumen :	La más reciente edición de Expo IAlimentos reunió a expertos internacionales y regionales para debatir sobre el papel de los ingredientes en el futuro de la alimentación. Desde proteínas vegetales extruidas hasta tecnologías de microencapsulación y el potencial de los lácteos en polvo de EE.UU., el evento dejó en evidencia que la innovación en formulación está marcada por ciencia y tecnología. Los ponentes coincidieron en que la industria de alimentos y bebidas enfrentan un escenario de presión creciente: consumidores que demandan salud y bienestar, regulaciones que exigen transparencia y sostenibilidad, y cadenas de valor que buscan eficiencia y diferenciación. En este cruce de fuerzas, los ingredientes son mucho más que insumos: son vectores de innovación.
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