inIAlimentos > Número: 108 (Ago-Oct) (2025) . - p. 16-19

Título :	Food safety en Expo IAlimentos 2025: estas fueron las lecciones clave
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Diana Sofía Maldonado, Autor
Fecha de publicación :	2025
Artículo en la página :	p. 16-19
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA TENDENCIAS
Resumen :	La categoría food safety en Expo IAlimentos 2025, que se realizó el pasado 30 y 31 de julio en Bogotá, dejó mensajes contundentes: la verificación es indiscutible ante fraudes en ingredientes; la espectroscopía NIRS combinada con modelos de IA ya permite control en tiempo real en café y cacao; y el mantenimiento de herramientas de limpieza es un eslabón crítico, con requisitos claros de diseño y reposición, para prevenir contaminación cruzada.
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