Influencia de la etapa de deshidratación sobre el contenido de inulina en Cichorium Intybus L. / M. Manrique Domingo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 145-150 Título : Influencia de la etapa de deshidratación sobre el contenido de inulina en Cichorium Intybus L. Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Manrique Domingo, Autor ; O. León Manso, Autor ; G. Antolín Giraldo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 145-150 Idioma : Español (spa) Materias : ACHICORIA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen : Para prolongar la conservación de achicoria y mantener la calidad del producto objeto de estudio, deben optimizarse las condiciones de deshidratación, con el fin de reducir al mínimo la ruptura de la molécula de inulina por efecto térmico Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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