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Características del sector de la carne ovina en la Argentina / Diego Civit en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 132 (2004)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 132 (2004) . - p. 22-27

Título :	Características del sector de la carne ovina en la Argentina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Diego Civit, Autor ; C. B. González, Autor ; Olga Lucía Díaz M., Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 22-27
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE CARNE OVINOS
Resumen :	Los autores explican algunas características de consumo, exportación, perspectivas, clasificación de reses y comercialización de la los ovinos en Argentina
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Conservación de hamburguesas de carne por combinación de factores: temperatura, envase, envasado al vacío y aceite esencial de origanum vulgare ssp. hirtum encapsulado / C. B. González en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 149 (2007)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 149 (2007) . - p. 64-68

Título :	Conservación de hamburguesas de carne por combinación de factores: temperatura, envase, envasado al vacío y aceite esencial de origanum vulgare ssp. hirtum encapsulado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. B. González, Autor ; M. Margalef, Autor ; A. Molina, Autor ; C. Viturro, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 64-68
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA CARNE INOCUIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	En este trabajo, se formuló un método combinado de conservación de hamburguesas crudas de carne para prolongar la vida útil y asegurar la estabilidad microbiológica y la calidad sensorial del producto
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Efecto de la incorporación de aditivos convencionales y concentrados de proteína láctea sobre parámetros tecnológicos y físicos de músculos bovinos cocidos mediante el sistema sous vide / N. Szerman en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 151 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 151 (2008) . - p. 52-57

Título :	Efecto de la incorporación de aditivos convencionales y concentrados de proteína láctea sobre parámetros tecnológicos y físicos de músculos bovinos cocidos mediante el sistema sous vide
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	N. Szerman, Autor ; P. Ormando, Autor ; C. B. González, Autor ; A.M. Sancho, Autor ; Gabriela Grigioni, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 52-57
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	La elaboración de productos listos para consumir mediante la tecnología sous vide surge como respuesta a la demanda de productos de conveniencia. El principal inconveniente de aplicar este sistema a cortes cárnicos es la retención de los jugos de cocción en el envase. Esto desmejora la presentación visual del producto e implica una importante pérdida económica
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[Artículo] 

Modelización y estimación de la vida útil de vegetales congelados mediante test acelerados / S. Elvira en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 249 (2010)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 249 (2010) . - p. 28-32

Título :	Modelización y estimación de la vida útil de vegetales congelados mediante test acelerados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Elvira, Autor ; E. Petri, Autor ; S. García, Autor ; C. B. González, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 28-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS CONGELADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	El estudio deja patente la eficacia de la congelación como método de conservación de la calidad de los vegetales durante largos períodos de tiempo
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[Artículo] 

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