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Los precios de la leche de vaca en origen, siguen a la baja / FEPLAC en Industrias Lácteas Españolas, Número: 290 (Abr) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 290 (Abr) (2003) . - p. 21-26

Título :	Los precios de la leche de vaca en origen, siguen a la baja
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	FEPLAC, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 21-26
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ESPAÑA PAGO DE LECHE PRECIOS DE LA LECHE
Resumen :	Son precios y tendencias para la leche de vaca obtenidos por la Federación de Empresarios Productores de Leche FEPLAC. Se trata de precios sin iva, ni retenciones, y para leche clase A, con cuota
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[Artículo] 

Cómo comunicar los beneficios nutricionales en Industrias Lácteas Españolas, Número: 290 (Abr) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 290 (Abr) (2003) . - p. 33-35

Título :	Cómo comunicar los beneficios nutricionales
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 33-35
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS PROBIOTICOS
Resumen :	Se ha comprobado el papel que desempeñan los componentes prebióticos en el aumento del número de bacterias beneficiosas en los intestinos y en la reducción de los agentes patógenos
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[Artículo] 

Evolución de los ácidos grasos libres y esterificados en quesos de los Pedroches / L. Tejada en Industrias Lácteas Españolas, Número: 290 (Abr) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 290 (Abr) (2003) . - p. 36-41

Título :	Evolución de los ácidos grasos libres y esterificados en quesos de los Pedroches
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Tejada, Autor ; F. Prados, Autor ; M. Vioque, Autor ; J. Fernández-Salguero, Autor ; R. Gómez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 36-41
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS MADURACION DEL QUESO
Resumen :	Se ha obtenido un coagulante vegetal en polvo a partir de extractos acuosos de flores desecadas del cardo Cynara Cardunculus L. y se ha estudiado la evolución de los ácidos grasos libres y ácidos grasos totales durante la maduración del queso de los Pedroches elaborado con dicho coagulante vegetal en polvo en comparación con quesos elaborados utilizando extractos acuosos crudos de C. cardunculus y con cuajo animal. Se ha obtenido una evolución ascendente de los ácidos grasos libres durante la maduración, siendo este aumento más marcado en los ácidos grasos de cadena corta, seguido por los ácidos grasos de cadena media y larga
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[Artículo] 

Taller de quesería y consultorio 2: el correcto uso de los cultivos microbianos en quesería. parte 2: cultivos de afinado Brevivacterium linens / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 290 (Abr) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 290 (Abr) (2003) . - p. 62-64

Título :	Taller de quesería y consultorio 2: el correcto uso de los cultivos microbianos en quesería. parte 2: cultivos de afinado Brevivacterium linens
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 62-64
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIAS ACIDOLACTICAS BREVIBACTERIUM LINENS FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	Los fermentos del rojo son bacterias pigmentadas de amarillo anaranjado a rojo, pertenecientes a la especie Brevibacterium linens. Son bacterias aerobias, inmóviles, gram positivas y esporuladas
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[Artículo]