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Los yogures cremosos, liquidos y desnatados: tendencias predominantes de las principales marcas en Industrias Lácteas Españolas, Número: 291 (May) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 291 (May) (2003) . - p. 28-30

Título :	Los yogures cremosos, liquidos y desnatados: tendencias predominantes de las principales marcas
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 28-30
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE YOGUR LECHE FERMENTADA
Resumen :	El mercado de los productos lácteos sigue creciendo hoy en día aunque de forma más moderada, debido al difícil entorno económoco internacional. Con respecto a los yogures se ha visto un crecimiento positivo en el que se destaca la gama de tipo cremoso, líquido y desnatado, sin olvidar la presencia de las leches fermentadas enriquecidas
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[Artículo] 

El yogur es un alimento funcional y probiótico / Joan Rius Tarruella en Industrias Lácteas Españolas, Número: 291 (May) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 291 (May) (2003) . - p. 31-32

Título :	El yogur es un alimento funcional y probiótico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Joan Rius Tarruella, Autor ; Eduardo García Pedregal, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 31-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS YOGUR
Resumen :	Para que un alimento sea considerado probiótico debe cumplir con ciertas características, el artículo describe los factores y aclara como el yogur es considerado uno de los alimentos más sanos para el organismo
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[Artículo] 

Supervivencia intestinal de las bacterias lácticas del yogur / Joan Rius Tarruella en Industrias Lácteas Españolas, Número: 291 (May) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 291 (May) (2003) . - p. 33-34

Título :	Supervivencia intestinal de las bacterias lácticas del yogur
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Joan Rius Tarruella, Autor ; Eduardo García Pedregal, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 33-34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIAS ACIDOLACTICAS
Resumen :	Las bacterias asociadas con la fermentación del yogur, junto con otras bacterias lácticas añadidas en algunas leches fermentadas presentan importantes aspectos saludables, como una mejora en la digestión de la lactosa, la modulación del sistema inmunitario y actividades anticancerosas, antipatogénicas y antidiarreicas. Para que se produzcan todos los efectos son necesarias las bacterias vivas
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[Artículo] 

Norma de calidad para el yogur o yoghourt en Industrias Lácteas Españolas, Número: 291 (May) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 291 (May) (2003) . - p. 37-40

Título :	Norma de calidad para el yogur o yoghourt
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 37-40
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LEGISLACION ALIMENTARIA YOGUR
Resumen :	El artículo describe la norma de calidad para el yogur destinado al mercado interior en España
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[Artículo] 

Nuevos productos y tendencias en el sector lácteo / Juan Méndez Dónega en Industrias Lácteas Españolas, Número: 291 (May) (2003)

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inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 291 (May) (2003) . - p. 43-46

Título :	Nuevos productos y tendencias en el sector lácteo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan Méndez Dónega, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 43-46
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PRODUCTOS LACTEOS PRODUCTOS NUEVOS
Resumen :	Ante el reto de analizar la innovación del sector lácteo, surgen nuevos productos desarrollados, que casi siempre son los productos tradicionales a los que se han realizado ajustes en su tecnología, formulación, envasado o vida útil con el fin de facilitar nuevas formas de consumo o captar nuevos consumidores
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[Artículo] 

Consumos de leches en el año 2002: disminuye ligeramente el consumo de leche líquida, con aumento de los precios y se incrementa el consumo de derivados lácteos con subida de precios en Industrias Lácteas Españolas, Número: 291 (May) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 291 (May) (2003) . - p. 49-51

Título :	Consumos de leches en el año 2002: disminuye ligeramente el consumo de leche líquida, con aumento de los precios y se incrementa el consumo de derivados lácteos con subida de precios
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 49-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE LECHE ESPAÑA PRECIOS DE LA LECHE
Resumen :	El artículo describe datos estadísticos del consumo de leche y sus derivados
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Las ventajas de los probióticos para la salud en Industrias Lácteas Españolas, Número: 291 (May) (2003)

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inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 291 (May) (2003) . - p. 62-64

Título :	Las ventajas de los probióticos para la salud
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 62-64
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS
Resumen :	Uno de los sectores con mayor crecimiento dentro del mercado de alimentos funcionales ha sido el de las bebidas probióticas. El artículo describe que es un probiótico, normativa y los efectos de éstos en la salud
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[Artículo] 

Influencia de los cultivos de afinado en la maduración de quesos elaborados con leches de vaca, oveja, cabra y mezcla: parte uno / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 291 (May) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 291 (May) (2003) . - p. 57-61

Título :	Influencia de los cultivos de afinado en la maduración de quesos elaborados con leches de vaca, oveja, cabra y mezcla: parte uno
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor ; Maria del del Carmen Rgo Villar, Autor ; Beatriz Fernández Mateo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 57-61
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CULTIVOS LACTICOS
Resumen :	El estudio tiene como objetivo estudiar y comparar el comportamiento de diferentes cultivos de afinado constituidos por cepas puras de levaduras, mohos y bacterias y por mezclas equilibradas de las mismas, en la maduración de quesos de leches de vaca, oveja y cabra
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