Catálogo

Calidad de frutas minimamente procesadas parte 2: control y prevención del pardeamiento enzimático / A. Chirald en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 181 (2003)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 181 (2003) . - p. 113-119

Título :	Calidad de frutas minimamente procesadas parte 2: control y prevención del pardeamiento enzimático
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Chirald, Autor ; L. C. Pérez, Autor ; H. González Martínez, Autor ; Marcelo Chaffer, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 113-119
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PARDEAMIENTO ENZIMATICO TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	Este trabajo discute los métodos más usados para la inhibición total o parcial del pardeamientop enzimático en frutas minimamente procesadas: tratamientos térmicos, aplicación de barreras y el envasado en atmósfera modicada entre otros
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9

[Artículo] 

---

1 (1 - 1 / 1) Por página: 25 50 100 200