Calidad de frutas minimamente procesadas parte 2: control y prevención del pardeamiento enzimático / A. Chirald en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 181 (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 181 (2003) . - p. 113-119 Título : Calidad de frutas minimamente procesadas parte 2: control y prevención del pardeamiento enzimático Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Chirald, Autor ; L. C. Pérez, Autor ; H. González Martínez, Autor ; Marcelo Chaffer, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 113-119 Idioma : Español (spa) Clasificación: PARDEAMIENTO ENZIMATICO TRATAMIENTO TERMICO Resumen: Este trabajo discute los métodos más usados para la inhibición total o parcial del pardeamientop enzimático en frutas minimamente procesadas: tratamientos térmicos, aplicación de barreras y el envasado en atmósfera modicada entre otros Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]

---

1 (1 - 1 / 1) Par page : 25 50 100 200