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Los precios de la leche al alza en Europa en Industrias Lácteas Españolas, Número: 297 (Nov) (2003)

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inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 15

Título :	Los precios de la leche al alza en Europa
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 15
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EUROPA PRECIOS DE LA LECHE
Resumen :	El artículo muestra la evolución precio medio de leche de venta a compradores en los períodos Julio a Septiembre de 2003
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Los precios de la leche de vaca en origen estables hasta fin de año / FEPLAC en Industrias Lácteas Españolas, Número: 297 (Nov) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 17-20

Título :	Los precios de la leche de vaca en origen estables hasta fin de año
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	FEPLAC, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 17-20
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ESPAÑA MERCADEO DE LA LECHE PRECIOS DE LA LECHE TENDENCIAS
Resumen :	Son precios y tendencias para la leche de vaca obtenidos por la Federación de Empresarios Productores de Lácteos de las liquidaciones del mes de Octubre y de Noviembre de 2003. Se trata de precios sin iva, sin retenciones, para leche clase A y con cuota
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Estudio sobre la calidad de la leche UHT entera consumida en España / Paloma Torre Hernández en Industrias Lácteas Españolas, Número: 297 (Nov) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 25-34

Título :	Estudio sobre la calidad de la leche UHT entera consumida en España
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Paloma Torre Hernández, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 25-34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD ESPAÑA LECHE UHT TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	El tratamiento térmico de la leche, es tal vez el proceso más crucial de la industria láctea. La leche es tratada térmicamente con el objeto de obtener un producto saludable y seguro. Durante el calentamiento de la leche pueden originarse cambios químicos no deseables que den lugar a una pérdida de calidad en el producto procesado
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El queso: nutrición y salud / José Angel Gómez Ruíz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 297 (Nov) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 35-44

Título :	El queso: nutrición y salud
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Angel Gómez Ruíz, Autor ; Isidra Recio, Autor ; Ramos Mercedes, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 35-44
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS MADURACION DEL QUESO NUTRICION HUMANA PEPTIDOS
Resumen :	En este trabajo se presenta una visión general de las características nutricionales y los compuestos con actividad biológica presentes en el queso. Se describen los principales péptidos antihipertensivos, opiáceos y fosfopéptidos identificados en diferentes variedades de queso, comentándose las características estructurales de estos péptidos bioactivos, así como sus posibles implicaciones fisiológicas
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Calidad y variedad de los quesos artesanos de Cataluña, con el sabor de siempre en Industrias Lácteas Españolas, Número: 297 (Nov) (2003)

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inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 45-48

Título :	Calidad y variedad de los quesos artesanos de Cataluña, con el sabor de siempre
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 45-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS FABRICACION DEL QUESO QUESO DE CABRA
Resumen :	Los quesos artesanos se han convertido en un alimento habitual dentro de la dieta de la población catalana, además de ganarse una meritoria posición dentro de un mercado muy competitivo
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Cuadernos de la gestión de la calidad: implantación, validación y certificación del sistema APPCC en la industria quesera: segunda parte / Beatriz Fernández Mateo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 297 (Nov) (2003)

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inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 66-67

Título :	Cuadernos de la gestión de la calidad: implantación, validación y certificación del sistema APPCC en la industria quesera: segunda parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Beatriz Fernández Mateo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 66-67
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PUNTOS CRITICOS QUESOS SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	El APPCC es un sistema que identifica peligros específicos: microbiológicos, químicos y físicos que afectan a la seguridad del alimento y medidas específicas para su control
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[Artículo] 

El uso de coagulantes en quesería: parte uno: coagulantes animales y coagulantes microbianos: conceptos / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 297 (Nov) (2003)

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inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 68-70

Título :	El uso de coagulantes en quesería: parte uno: coagulantes animales y coagulantes microbianos: conceptos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 68-70
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COAGULANTES FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	La gran diversidad de productos enzimáticos que se pueden utilizar para coagular la leche, con mayor o menor eficacia, pueden proceder de diferentes orígenes: animal, vegetal, microbiano y genético; de igual manera, encontrarse en diferentes formas de presentación: líquida, en pasta, en polvo y la particular presentación de los coagulantes vegetales
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[Artículo] 

Características de las explotaciones que producen quesos artesanales en Tenerife (Islas Canarias) / Pedro Peláez Puerto en Industrias Lácteas Españolas, Número: 297 (Nov) (2003)

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inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 71-75

Título :	Características de las explotaciones que producen quesos artesanales en Tenerife (Islas Canarias)
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Pedro Peláez Puerto, Autor ; María Fresno Vaquero, Autor ; Carlos Díaz Romero, Autor ; Jacinto Darías Martín, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 71-75
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS FABRICACION DEL QUESO QUESO DE CABRA
Resumen :	El objetivo de este estudio ha sido la caracterización de las explotaciones de queso de cabra elaborado en la isla de Tenerife, lo cual contribuirá a tipificar estos productos y establecer las bases para la obtención de una futura denominación de origen
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10049

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