Influencia de la congelación en las características fisicoquímicas y sensoriales de quesos de oveja manchegos / M. A. González-Viñas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 181 (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 181 (2003) . - p. 79-83 Título : Influencia de la congelación en las características fisicoquímicas y sensoriales de quesos de oveja manchegos Tipo de documento: texto impreso Autores: M. A. González-Viñas, Autor ; M.P. Camacho Matas, Autor ; L. Cabezas, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 79-83 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO QUESO MANCHEGO Resumen: En este trabajo se ha estudiado el efecto del almacenamiento durante 24 meses en congelación a 20 grados centígrados en las características fisicoquímicas y sensoriales de diferentes tipos de queso manchego Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]

Pan de cruz de ciudad real: características organolépticas / J.M. Poveda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 28-33 Título : Pan de cruz de ciudad real: características organolépticas Tipo de documento: texto impreso Autores: J.M. Poveda, Autor ; E. Sánchez Palomo, Autor ; M. A. González-Viñas, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 28-33 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA PANADERA Resumen: La aplicación del análisis sensorial descriptivo, con jueces entrenados, ha permitido obtener una imágen más completa de las caracteristicas sensoriales de los diferentes panes estudiados y se puede afirmar que todas las muestras pertenecientes a las diferentes empresas presentaron los mismos atributos sensoriales Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Preferencias y hábitos de consumo de la miel / L. Castro Vásquez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 230 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 230 (2008) . - p. 50-54 Título : Preferencias y hábitos de consumo de la miel Tipo de documento: texto impreso Autores: L. Castro Vásquez, Autor ; L. Sánchez Palomo, Autor ; M. A. González-Viñas, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 50-54 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO MIEL DE ABEJA Resumen: Como elementos determinantes de la competitividad del sector se han identificado los siguientes factores: aspectos sanitarios de las colmenas, el nivel tecnológico de las instalaciones y sobre todo el establecimiento de estándares de calidad y diferenciación de productos para su comercialización Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

San Simón: contaminación bacteriana elevada / M.E. Tornadijo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 275-276 (Ene-Feb) (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 275-276 (Ene-Feb) (2002) . - p. 108-109 Título : San Simón: contaminación bacteriana elevada Tipo de documento: texto impreso Autores: M.E. Tornadijo, Autor ; M. A. González-Viñas, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 108-109 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION BACTERIOLOGICA Resumen: El análisis sensorial e instrumental es una herramienta útil para detectar los cambios en el queso machego durante la maduración. Los quesos artesanales no diferían de los quesos producidos en industrias en términos de propiedades químicas, pero los quesos artesanales se estimaban más especiados y amargos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Selección y entrenamiento de un grupo de jueces para evaluar quesos manchegos artesanales e industriales / M. A. González-Viñas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 192 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 63-68 Título : Selección y entrenamiento de un grupo de jueces para evaluar quesos manchegos artesanales e industriales Tipo de documento: texto impreso Autores: M. A. González-Viñas, Autor ; C. Ballesteros, Autor ; L. Cabezas, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 63-68 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO QUESO MANCHEGO Resumen: El queso manchego es la variedad más conocida en España, este tipo de queso puede ser fabricado con leche cruda o pasteurizada, de esta forma los quesos pueden presentar propiedades organolépticas diferentes. En este estudio se ha aplicado una metodología de trabajo de análisis sensorial para evaluar los dos tipos de quesos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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