Catálogo

Influencia de la congelación en las características fisicoquímicas y sensoriales de quesos de oveja manchegos / M. A. González-Viñas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 181 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 181 (2003) . - p. 79-83

Título :	Influencia de la congelación en las características fisicoquímicas y sensoriales de quesos de oveja manchegos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. A. González-Viñas, Autor ; M.P. Camacho Matas, Autor ; L. Cabezas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 79-83
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO QUESO MANCHEGO
Resumen :	En este trabajo se ha estudiado el efecto del almacenamiento durante 24 meses en congelación a 20 grados centígrados en las características fisicoquímicas y sensoriales de diferentes tipos de queso manchego
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[Artículo] 

Pan de cruz de ciudad real: características organolépticas / J.M. Poveda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 28-33

Título :	Pan de cruz de ciudad real: características organolépticas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.M. Poveda, Autor ; E. Sánchez Palomo, Autor ; M. A. González-Viñas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 28-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA PANADERA
Resumen :	La aplicación del análisis sensorial descriptivo, con jueces entrenados, ha permitido obtener una imágen más completa de las caracteristicas sensoriales de los diferentes panes estudiados y se puede afirmar que todas las muestras pertenecientes a las diferentes empresas presentaron los mismos atributos sensoriales
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[Artículo] 

Preferencias y hábitos de consumo de la miel / L. Castro Vásquez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 230 (2008)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 230 (2008) . - p. 50-54

Título :	Preferencias y hábitos de consumo de la miel
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Castro Vásquez, Autor ; L. Sánchez Palomo, Autor ; M. A. González-Viñas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 50-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO MIEL DE ABEJA
Resumen :	Como elementos determinantes de la competitividad del sector se han identificado los siguientes factores: aspectos sanitarios de las colmenas, el nivel tecnológico de las instalaciones y sobre todo el establecimiento de estándares de calidad y diferenciación de productos para su comercialización
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[Artículo] 

San Simón: contaminación bacteriana elevada / M.E. Tornadijo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 275-276 (Ene-Feb) (2002)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 275-276 (Ene-Feb) (2002) . - p. 108-109

Título :	San Simón: contaminación bacteriana elevada
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.E. Tornadijo, Autor ; M. A. González-Viñas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 108-109
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION BACTERIOLOGICA
Resumen :	El análisis sensorial e instrumental es una herramienta útil para detectar los cambios en el queso machego durante la maduración. Los quesos artesanales no diferían de los quesos producidos en industrias en términos de propiedades químicas, pero los quesos artesanales se estimaban más especiados y amargos
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[Artículo] 

Selección y entrenamiento de un grupo de jueces para evaluar quesos manchegos artesanales e industriales / M. A. González-Viñas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 192 (2004)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 63-68

Título :	Selección y entrenamiento de un grupo de jueces para evaluar quesos manchegos artesanales e industriales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. A. González-Viñas, Autor ; C. Ballesteros, Autor ; L. Cabezas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 63-68
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO QUESO MANCHEGO
Resumen :	El queso manchego es la variedad más conocida en España, este tipo de queso puede ser fabricado con leche cruda o pasteurizada, de esta forma los quesos pueden presentar propiedades organolépticas diferentes. En este estudio se ha aplicado una metodología de trabajo de análisis sensorial para evaluar los dos tipos de quesos
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[Artículo] 

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