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Autor Carlos Alberto Gracia Fernández

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La texturometría aplicada a los productos lácteos / Carlos Alberto Gracia Fernández en Industrias Lácteas Españolas, Número: 321 (Nov) (2005)

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[Artículo]
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 321 (Nov) (2005) . - p. 30-33
Título : La texturometría aplicada a los productos lácteos
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Carlos Alberto Gracia Fernández, Autor ; Jaime Magdalena Vera, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2005
Artículo en la página : p. 30-33
Idioma : Español (spa)
Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
PRODUCTOS LACTEOS

Resumen : Los cuatro factores de calidad más importantes en alimentos son: apariencia, sabor, textura y aspectos nutricionales. Los tres primeros se pueden definir como factores sensoriales ya que pueden ser apreciados por los sentidos
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[Artículo]