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Autor Luis Grana

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Radiografía de una pasión Argentina: el dulce de leche / Luis Grana en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 40-44
Título : Radiografía de una pasión Argentina: el dulce de leche
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Luis Grana, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2004
Artículo en la página : p. 40-44
Idioma : Español (spa)
Materias : DIAGRAMAS FUNCIONALES
DULCE DE LECHE

Resumen : El autor define parámetros que determinan un dulce de leche, componenetes o ingredientes opcionales facultativos, características sensoriales, propiedades nutricionales, proceso de elaboración, alteraciones y defectos y vida útil
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