Control bromatológico de productos cárnicos, verificación del cumplimiento de la legislación / Laura Beatriz López en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 147 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 147 (2007) . - p. 62-65 Título : Control bromatológico de productos cárnicos, verificación del cumplimiento de la legislación Tipo de documento : texto impreso Autores : Laura Beatriz López, Autor ; Carola Beatriz Greco, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 62-65 Idioma : Español (spa) Materias : METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE Resumen : En el presente trabajo se analizaron productos cárnicos correspondientes a jamones, paletas de cerdo, lomos de cerdo y fiambres de cerdo, con el fin de verificar el cumplimiento de la legislación. Se identificaron y cuantificaron las proteínas extrínsicas y se determinó la relación humedad/proteínas y de manera cualitativa almidón Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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