| Título : |
La presencia de aminas biógenas en los alimentos: su significado toxicológico |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
Luis G., Autor ; C. Rubio, Autor ; J. Gutiérrez, Autor ; A. Hardisson, Autor |
| Editorial : |
Madrid : |
| Fecha de publicación : |
2007 |
| Artículo en la página : |
p. 58-62 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
TOXICOLOGIA
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| Resumen : |
la presencia de elevadas cantidades de aminas biógenas en alimentos puede indicar defectos higiénicos en algún momento de la cadena de producción o manipulación traduciéndose en un riesgo toxicológico |
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