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Autor J. Gutiérrez

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La presencia de aminas biógenas en los alimentos: su significado toxicológico / Luis G. en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 224 (2007)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 224 (2007) . - p. 58-62
Título : La presencia de aminas biógenas en los alimentos: su significado toxicológico
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Luis G., Autor ; C. Rubio, Autor ; J. Gutiérrez, Autor ; A. Hardisson, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2007
Artículo en la página : p. 58-62
Idioma : Español (spa)
Materias : HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
TOXICOLOGIA

Resumen : la presencia de elevadas cantidades de aminas biógenas en alimentos puede indicar defectos higiénicos en algún momento de la cadena de producción o manipulación traduciéndose en un riesgo toxicológico
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[Artículo]