Elaboración de masa para mozzarella con fermentos directos / Juan Manuel Aquino en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 39 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 39 (2004) . - p. 50-51 Título : Elaboración de masa para mozzarella con fermentos directos Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan Manuel Aquino, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 50-51 Idioma : Español (spa) Clasificación: CULTIVOS INICIADORES QUESO MOZARELLA Resumen: El autor describe algunas características para la elaboración de masa mozzarella con fermentos directos: tratamiento de la leche, cultivos starters, cultivos directos y coagulantes Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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