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Acido ascórbico y ascorbato de sodio en carnes curadas, embutidos, fiambres y conservas / Roche

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Título :	Acido ascórbico y ascorbato de sodio en carnes curadas, embutidos, fiambres y conservas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Roche, Autor
Editorial :	Bogotá : Roche
Fecha de publicación :	1982
Número de páginas :	10 p
Il. :	il
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDO ASCORBICO ANTIOXIDANTES CARNE SALADA EMBUTIDOS INDUSTRIA DE LA CARNE
Clasificación:	Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS
Resumen :	El ácido ascórbico, es un antioxidante natural que se agrega a los productos de la carne y se aprovecha extensamente para retardar la decoloración y la pérdida del sabor fresco, durante el almacenamiento y la distribución de los alimentos
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Plasma ascorbate concentrations are not correlated with milk somatic cell count and metabolic profile in lactating and dry cows / M.V. Santos en Journal of Dairy Science, Volumen: 84 Número: 1 (2001)

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[Artículo] 
inJournal of Dairy Science > Volumen: 84 Número: 1 (2001) . - p. 134-140

Título :	Plasma ascorbate concentrations are not correlated with milk somatic cell count and metabolic profile in lactating and dry cows
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.V. Santos, Autor ; F.R. Lima, Autor
Editorial :	Mississippi :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 134-140
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	ACIDO ASCORBICO CELULAS SOMATICAS LACTACION METABOLISMO
Resumen :	El propósito de esta estudio fue determinar los efectos de período y el número de lactactación sobre la concentración del plasma ascórbico y establecer la relación entre la concentración del plasma ascórbico, glucosa, insulina, ácidos grasos, conteo de células somáticas y condición corporal en vacas lecheras
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[Artículo] 

Vitamina C y la absorción de hierro

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Título :	Vitamina C y la absorción de hierro
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Berna : Roche
Fecha de publicación :	1981
Número de páginas :	12 p
Il. :	il
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDO ASCORBICO DESORDENES DEL METABOLISMO
Clasificación:	Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	La cantidad de hierro que cada día ha de absorberse para satisfacer los requerimientos fisiológicos es normalmente muy inferior a la que contiene la dieta. Si, a pesar de ello, un considerable número de personas padece sideropenia, ello es debido a que el hierro contenido en los alimentos se absorbe de manera ineficaz
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Número de UbicaciónQ03 10007

Tipo de medioMonografía

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Vitamina C y las nitrosaminas

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Título :	Vitamina C y las nitrosaminas
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Berna : Roche
Fecha de publicación :	1981
Número de páginas :	13 p
Il. :	il
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDO ASCORBICO
Clasificación:	Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	Las nitrosaminas son compuestos carcinógenos, difíciles de destruir. Sin embargo, la vitamina C puede inhibir su formación
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